Prueba de evaluación: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.

Una toxinfección alimentaria (TIA) es:

Una alteración del alimento que lo hace parecer como desagradable

Una enfermedad producida por una picadura de insecto

Un conjunto de enfermedades transmitidas por alimentos y causadas por agentes patógenos, y que se manifiestan con síntomas, sobre todo digestivos

2.

Fumar o mascar chicle mientras se desarrollan operaciones de manipulación de alimentos:

No está permitido, bajo ningún concepto

Se puede si se cuenta con autorización

Depende del producto u operación

3.

La temperatura óptima para el desarrollo de la mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades en el ser humano es de:

Alrededor de 12ºC

Unos 70ºC

Hacia 36ºC

4.

Puede utilizarse el mismo cuchillo para cortar carne cruda y asada al mismo tiempo:

Sí, es posible

No, porque la carne asada puede tomar el gusto de la cruda

No, porque la carne asada puede contaminarse a través del cuchillo utilizado

5.

Las salmonelas son:

Unas bacterias que pueden provocar intoxicaciones

Unas sustancias existentes en el aire que se depositan sobre los alimentos, contaminándolos

Un aditivo agregado a los alimentos

6.

Si durante la manipulación de alimentos sufre una herida en las manos es recomendable:

Lavarse bien la herida antes de continuar con la tarea

Desinfectar y cubrirla con un apósito impermeable antes de continuar

Desinfectarla con alcohol y poner una gasa

7.

Si le comunican que es un portador de agentes patógenos, quieren decir:

Que padece una enfermedad circulatoria

Que padece una incapacidad

Que alberga agentes patógenos, aunque no esté enfermo

8.

La insistencia en el hecho de lavarse las manos en la manipulación de alimentos es debida a una de las siguientes razones:

Por razones de estética y de imagen

Los alimentos se manchan y adquieren mal aspecto

Las manos sucias constituyen una fuente de contaminación

9.

Una toxinfección alimentaria se manifiesta:

Al mismo tiempo de ingerir un alimento o bebida contaminados

Al cabo de poco tiempo después (horas o días)

Al cabo de unas semanas

10.

Los residuos y desperdicios generados en la cocina deben tirarse:

Con la basura abierta: es más práctico y se vacía más deprisa

De manera provisional puede hacerse en cualquier recipiente

En cubos herméticos, con tapa abatible, de apertura a pedal

Prueba de evaluación: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

A continuación tendrás 20 preguntas con tres opciones de respuesta. Debes elegir la más correcta.

Para aprobar y poder acceder al certificado de manipulador de alimentos tendrás que acertar al menos 16 de ellas (80%).

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